Bacalao Navideño/Dorsz Wigilijny

Este platillo lo hacía cada navidad mi papá, es riquísimo. El bacalao en México es muy caro y lo compras seco y salado. ¡Qué fortuna tenerlo fresco en Polonia! Puedes hacer hasta tortas(kanapki).

Ingredientes:

1,5 kg de bacalao en trozos.

7 jitomates(tomates).

1 manojo de perejil picado.
3/4 de taza con almendras, peladas, tostadas y picadas.
1/2 taza con pasitas.
3/4 de taza con aceitunas cortadas en rodajas.
20 papas (patatas) cambray (mały ziemniaki).
3 cebollas picadas finamente.
1 cabeza de ajos picada finamente.
2 pimientos (rojo y verde) en juliana.
3 chiles peperoni (amarillos) completos.
Sal.
Aceite para freir.

Preparación:

Limpia los trozos de bacalao y cuécelos en agua con un diente de ajo y media cebolla (sin picarla) durante quince minutos, aproximadamente. Escúrrelos y desmenúsalos utilizando dos tenedores.
Fríe el ajo y la cebolla y agrega el jitomate hasta que sazone. A fuego lento, añade las pasas, las almendras, el perejil, las papas, los pimientos, las aceitunas, el bacalao desmenuzado y sal al gusto. Deja que se cocine un poco más todo junto. Debe quedar un poco seco. Adórnalo con los chiles y sírvelo.
Suele comerce acompañado de un buen pan de caja o bollería.

¡Buen provecho!